Taiwan Cacao
台灣的可可
台灣可可的故事 你知道台灣也有可可農場嗎？如果你的答案是「不知道」，那就讓我們一起來探索台灣的可可世界吧！ 搭上台鐵列車，接著地方的公車一路前往台灣南部的屏東，映入眼簾的是香蕉園、檳榔樹、椰子樹，以及讓人瞬間感受到率真奔放的南島熱帶高溫！ 台灣第一棵可可樹 早在1937年，台灣仍處於日治時期時，日本知名糖果公司森永創辦人——森永太一郎，曾在屏東試種印尼品種的可可樹。不幸的是，隨著第二次世界大戰爆發，這項計畫中斷了。 一直到2000年代初期，屏東的農民重新開始種植，終於成功培育出適應高溫濕熱氣候的可可樹。 那麼，台灣可可有什麼特別之處呢？ 在台灣屏東，你會看到全球最短的可可產地到巧克力製作過程！我們今年走訪當地的可可農場時，看見整片可可果園錯落在鄉間地景中。新鮮採收的可可豆放進覆蓋香蕉葉的木桶中發酵，再攤放在高架架子上日曬乾燥。接著，分級、烘焙與研磨的過程，全部都在可可果園隔壁的工作坊完成。 這是一個建立在永續發展理念上的產業，致力於打造對環境友善、對農民友善的工作模式。 台灣的巧克力職人們多半採用「樹到巧克力（tree-to-bar）」或 「可可可豆到巧克力 (bean-to-bar)」的方式，與可可農合作緊密，有些甚至自己種植可可樹，從源頭守護品質與風味！
台灣的可可
台灣可可的故事 你知道台灣也有可可農場嗎？如果你的答案是「不知道」，那就讓我們一起來探索台灣的可可世界吧！ 搭上台鐵列車，接著地方的公車一路前往台灣南部的屏東，映入眼簾的是香蕉園、檳榔樹、椰子樹，以及讓人瞬間感受到率真奔放的南島熱帶高溫！ 台灣第一棵可可樹 早在1937年，台灣仍處於日治時期時，日本知名糖果公司森永創辦人——森永太一郎，曾在屏東試種印尼品種的可可樹。不幸的是，隨著第二次世界大戰爆發，這項計畫中斷了。 一直到2000年代初期，屏東的農民重新開始種植，終於成功培育出適應高溫濕熱氣候的可可樹。 那麼，台灣可可有什麼特別之處呢？ 在台灣屏東，你會看到全球最短的可可產地到巧克力製作過程！我們今年走訪當地的可可農場時，看見整片可可果園錯落在鄉間地景中。新鮮採收的可可豆放進覆蓋香蕉葉的木桶中發酵，再攤放在高架架子上日曬乾燥。接著，分級、烘焙與研磨的過程，全部都在可可果園隔壁的工作坊完成。 這是一個建立在永續發展理念上的產業，致力於打造對環境友善、對農民友善的工作模式。 台灣的巧克力職人們多半採用「樹到巧克力（tree-to-bar）」或 「可可可豆到巧克力 (bean-to-bar)」的方式，與可可農合作緊密，有些甚至自己種植可可樹，從源頭守護品質與風味！
Sabbatical Trip in March 2024
Taking a two month sabbatical in March and exploring the cacao farms in Taiwan turned out to be more more than I expected! A few years ago, I discovered there...
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